La Fée Chantilly

14 novembre 2014

éclairs glacés à la vanille

Aujourd'hui je vais vous parler un peu glace maison.. Il faut savoir que les glaces que nous réalisons nous même avec les simples produits de base ne peut pas se conserver longtemps au congélateur car il n'y a pas de stabilisateur pour la conservation,...

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Tags: crème glacée vanille, glace vanille, éclairs

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9 novembre 2014

petit crumble aux prunes

Une recette toute simple mais tellement bonne... La preuve qu'on a pas toujours besoin de se compliquer la vie pour se régaler ^^. Pour 4 ramequins - 12ène de prunes - 4 cc de sucre en poudre - 60g de beurre mou - 60g de sucre cassonade - 60g de farine...

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Tags: crumble, prunes

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2 novembre 2014

Entremet vanille fraises et framboises

Voici un petit entremet assez simple à réaliser aux saveurs douces et acidulées. Il se compose d'une dacquoise aux amandes, d'une créme diplomate à la vanille garnie de morceaux de fraises et d'une mousse à la fraise et framboise. Le tout recouvert d'un...

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Tags: dacquoise, diplomate, mousse de fruit, spray velour

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25 octobre 2014

Le royal

Le royal ou aussi appelé trianon est un classique de la pâtisserie française que l'on trouve beaucoup sur la blogosphère. Ici je l'ai un peu mis à ma sauce. Classiquement la mousse du royal est à base de pâte à bombe mais je préfère de loin la mousse...

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Tags: dacquoise, royal, trianon, croustillant praliné

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27 juillet 2014

Migardises en veux-tu en voilà!

Je reviens vers vous après un temps de pause consacré aux travaux de ma petite maison et aux cours de pâtisserie que j'anime dans la cuisine de CERF DELLIER à Lomme depuis debut septembre. Les débuts avec l'élaboration des recettes m'a pris beaucoup de...

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3 juin 2014

Tarte aux fraises version Hugo et Victor

Pour la fête des mères, ma maman m'avait demandé un dessert à base de fruits rouges, normal elle adore ca! Je lui propose une tarte aux fraises en ayant en tête la recette de Hugues pouget que j'avais dans fou de pâtisserie n° 5. Elle était emballée par...

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Tags: fraises, crème fraise, fou de pâtisserie, marmelade de fraises, pâte sablée

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26 mai 2014

le 3 chocolat à ma façon

Voilà enfin la recette tant réclamée du 3 chocolat! J'ai choisi de le faire sur une base de brownies aux noisettes, avec un croustillant praliné et les fameuses 3 couches de mousses aux chocolat biensur. Avec ces recettes de mousses vous obtenez de belles...

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21 mai 2014

Fraisier

Voilà comme promis la recette du fraisier! Pas de surprise sur la recette, j'ai utilisé celle du meilleur pâtissier que vous pouvez trouver sur le blog de notre Mercotte. Pour 16 personnes * génoise - 120g de farine - 120g de sucre - 200g d'oeuf (4 oeufs)...

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14 mai 2014

Cheese cake sans cuisson citron vert et fraises Charlotte

Je reviens vers vous après un mois d'abscence avec une recette très fraiche de cheesecake! Les premières fraises ont fait leur apparition sur les étales et j'ai craqué pour une barquette de Charlotte très parfumées. Une base de palet aux amandes et un...

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Tags: citron vert, cheesecake, fraises, sablé breton

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7 avril 2014

Macaron façon Opéra

Encore des macarons! Mais en même temps ca faisait longtemps que je n'en avait pas fait. Cette fois ci je suis parti sur une association de café et de chocolat en façon opéra, c'est à dire: crème au beurre café et ganache chocolat. Avec la coque du macaron...

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Tags: chocolat, café, opéra, macaron

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